Kürbissuppe, aber mit Miso. Einfach mal ausprobiert.

In Kyoto hab ich mal eine Suppe gegessen die ich bis heute nicht vergessen hab — Kabocha mit weißem Miso, sehr simpel, sehr warm. Kabocha ist so ein japanischer Kürbis, der ist viel fester und süßlicher als unser Hokkaido, aber Hokkaido kommt dem am nächsten was man hier so bekommt. Also hab ich das irgendwie nachgebaut. Hokkaido anrösten bis er etwas Farbe kriegt, dann Brühe dazu, pürieren, und am Ende einen guten Löffel weißes Miso einrühren — nicht kochen danach, sonst verliert es das Aroma. Das Miso macht die Suppe irgendwie runder, ein bisschen umami, nicht so platt süß wie Kürbissuppe manchmal sein kann. Oben drauf etwas geröstete Sesamkörner und ein paar Tropfen Sesamöl. Yuki hat die ganze Zeit auf der Arbeitsplatte gesessen und mich beobachtet. Hana hat geschlafen. Klassisch.