riso basmati e mango, già so cosa state pensando

Ma sentitemi. Ho una paziente che mi ha chiesto una ricetta estiva senza quinoa perché «mi fa sentire in punizione» — e cioè, dai, l'ho capita. Quindi riso basmati. Che è leggero, digeribile, e non sa di sacrificio. Quello che ci ho messo: - 80g riso basmati cotto e raffreddato - mezzo mango maturo a cubetti - un cetriolo piccolo - una manciata di edamame (quelli surgelati, basta sbollentarli 3 minuti) - foglie di menta fresca - succo di lime, olio evo, un pizzico di zenzero in polvere Si prepara in quindici minuti se avete già il riso cotto. Il trucco è farlo raffreddare bene prima di condirlo, sennò assorbe tutto e diventa una palla. Dal punto di vista nutrizionale: il mango porta vitamina C e betacarotene, l'edamame fa salire le proteine vegetali — siamo sui 18-20g per porzione — e il lime non è solo estetico, aiuta l'assorbimento del ferro non-eme dai legumi. Piccola cosa ma ci tengo a dirla. Calorie indicative: 380-400 a porzione, dipende quanto olio mettete. L'ho portata in ufficio oggi in un barattolo di vetro e ho mangiato bene per la prima volta in una settimana. Luglio è così.