zuppa di miso con quello che avevo in frigo

Cioè non è nemmeno una ricetta vera, è più un'improvvisazione andata bene. Avevo del tofu sodo, un cipollotto, una carota mezza avvizzita e il miso che uso sempre — quello bianco, più delicato. Ho tagliato tutto a pezzi piccoli, ho fatto sobbollire la carota per cinque minuti, poi ho spento il fuoco e sciolto il miso nell'acqua calda. Il tofu l'ho aggiunto alla fine, così non si sgretola. Cipollotto sopra crudo. La cosa che non sapevo, o meglio che sapevo ma dimentico sempre, è che il miso non va bollito altrimenti perde tutto. Me lo aveva spiegato una signora a Kyoto in modo molto gentile mentre mi guardava fare esattamente la cosa sbagliata. Da allora me lo ricordo. È pronta in quindici minuti, scalda, è leggera. Per me funziona benissimo come pranzo nei giorni in cui non ho voglia di pensare troppo a cosa mangiare ma voglio comunque mangiare qualcosa di vero.