bizcocho de matcha que me ha durado 2 días

La verdad es que lo hice el domingo sin mucho plan, tenía ganas de hornear algo y quedaba matcha culinario así que me puse. Es un bizcocho bastante sencillo pero el resultado es bueno de verdad. Húmedo por dentro, con ese amargo del matcha que contrasta bien con el dulzor, y el color verde queda genial para lo poco que cuesta conseguirlo. Ingredientes (para un molde de 20 cm): - 200 g de harina de avena - 2 cucharadas rasas de matcha culinario (unos 10 g) - 3 huevos L - 120 ml de leche vegetal (yo uso avena) - 80 ml de aceite de oliva suave - 80 g de azúcar de coco - 1 sobre de levadura - Pizca de sal Pasos: - Mezclas secos por un lado, húmedos por otro, y los juntas sin trabajar demasiado la masa. El truco está en no pasarse mezclando o queda gomoso. - Horno a 170° con calor arriba y abajo, unos 30-35 minutos. Pincha con palillo antes de sacarlo. La harina de avena en vez de trigo le da más proteína y fibra sin que notes la diferencia de textura, que es lo que le preocupa a la gente. Y el aceite de oliva suave es el que mejor funciona aquí, no le da sabor pero mantiene la humedad mucho mejor que el de coco que se solidifica al enfriar. Nutricionalmente no es un dulce libre de todo, que conste, pero es bastante más interesante que un bizcocho convencional. Por porción (1/10 del molde) ronda las 180 kcal, con unos 6 g de proteína. No es lo mismo que una magdalena industrial, vinga. Guillem se comió tres trozos seguidos así que supongo que ha pasado el filtro.