galletas de matcha que saben a Kioto

Bueno pues llevo toda la semana intentando replicar unas galletas que comí en una pastelería pequeñísima en Kioto, creo que en Gion, cerca del río. No las tengo perfectas todavía pero la versión de ayer ya se acercaba bastante. La gracia es que usé nueces de aquí porque las que traigo de Japón se me acaban rapidísimo, y la verdad funcionan moi ben. Lo que hice: - 150g de harina de avena - 2 cucharadas de matcha culinario - 60g de mantequilla fría en trozos - 3 cucharadas de sirope de agave - 1 huevo - Un puñado de nueces y almendras troceadas a lo bruto - Pellizco de sal Se mezcla todo, se forman bolitas, se aplastan un poco y al horno 170° unos 12 minutos. Quedan blanditas por dentro y con ese amargor del matcha que contrasta con el dulce de la nuez... es exactamente lo que buscaba. Suki se ha intentado comer una del plato mientras enfriaban. No le dejé obvio, pero aprueba la estética jaja