kikkererwten salade maar dan die echt vult

Oké dus ik heb dit nu drie keer gemaakt en elke keer denk ik: waarom deed ik dit niet eerder. Gewoon een blik kikkererwten, goed afspoelen. Komkommer in blokjes, cherry tomaatjes doormidden, rode ui en dan ff een handvol rucola erover. Het gedeelte dat het echt goed maakt is de dressing: olijfolie, citroensap, beetje knoflookpoeder en wat gerookt paprikapoeder. Dat laatste maakt echt het verschil. Macro's zijn best wel netjes — kikkererwten zitten vol eiwit en vezels dus je zit lekker vol. Ik doe er soms nog een halve avocado bij als ik wat meer vetten nodig heb op die dag. Klaar in tien minuten. Minder zelfs.