ok là j'avais besoin de changer

J'ai fait beaucoup de verdures ces derniers temps, beaucoup de smoothies, beaucoup de matcha dans tout. Du coup cette semaine j'avais envie de quelque chose de plus... costaud? Un peu plus ancré. Salade de lentilles beluga, betterave rôtie et feta Les lentilles beluga c'est mon ingrédient préféré du moment parce qu'elles tiennent vraiment à la cuisson et elles ont ce petit goût terreux qui va bien avec la betterave. Ingrédients (2 personnes) - 150 g de lentilles beluga - 2 betteraves moyennes (crues, à rôtir) - 80 g de feta - 1 poignée de roquette - 1 échalote - Persil plat - Huile d'olive, vinaigre de Xérès, moutarde à l'ancienne En gros comment je fais: les betteraves en dés, huile d'olive, sel, four à 200°C environ 35 min. Pendant ce temps les lentilles dans l'eau froide, on part de là, 20 minutes. L'échalote en lamelles fines je la laisse mariner dans le vinaigre — ça adoucit vraiment. Vinaigrette moutarde-xérès-huile d'olive, j'assemble tout à la fin avec la roquette et la feta émiettée par-dessus. D'un point de vue nutritionnel: les lentilles beluga c'est une bonne source de protéines végétales (environ 9 g pour 100 g cuites) et de fer. Associées à la betterave qui apporte des nitrates naturels et des folates, c'est un plat qui tient bien sans être lourd. La feta apporte du calcium et du gras satisfaisant — je ne la remplace pas par un fromage allégé, ça ne vaut vraiment pas le coup. Approx 420 kcal par portion, ~18 g de protéines. Vous pouvez adapter avec du chèvre si la feta vous plaît moins, ou ajouter des noix pour plus de texture.