oké maar deze noodles dan

Soba noodles met geroosterde aubergine en een soort pindadressing die ik eigenlijk ff in elkaar heb gegooid zonder recept. En het werkte. Echt gewoon mega lekker. Ik had de aubergine in blokjes gesneden, ff ingesmeerd met ketjap en sesamolie en dan gewoon de oven in op 200 graden. Ondertussen de soba gekookt en die dressing: pindakaas, limoensap, een beetje sambal, wat water om het losser te maken. Dat is het. Geen gram afgemeten. Stroopwafel lag er bij te snuffelen terwijl ik alles mixte want pindakaas, ja. Ze wordt er een beetje gek van. De aubergine was echt zacht en karamelachtig van buiten door de ketjap. Die combinatie met die pittige pindadressing — ik beloof je, je proeft niet dat het vegan is, gewoon een bom aan smaak. Ik heb er nog wat verse koriander overheen gegooid en sesamzaad want dat doet het altijd goed. Volgende keer misschien ook nog wat gebakken tofu erbij voor extra proteïne.