panna cotta au citron, version qui tient ses promesses

J'avais envie de quelque chose de frais ce weekend et franchement la panna cotta c'est toujours une bonne idée au printemps. J'ai allégé la recette classique en remplaçant la crème entière par un mélange crème légère + yaourt grec, et honnêtement on n'y voit que du feu. Ingrédients (4 verrines) - 200 ml crème légère (15% MG) - 150 g yaourt grec 0% - 2 feuilles de gélatine - 2 cuil. à soupe de miel - 1 citron bio (zeste + jus) - quelques fraises ou framboises pour servir Préparation Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide 5 min. Chauffer doucement la crème avec le miel et le zeste de citron — pas bouillir, juste frémir. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée, le jus de citron, puis le yaourt grec. Mélanger, verser dans des verrines, laisser prendre au frais minimum 3h. Servir avec les fruits rouges. Le secret c'est de ne pas mettre trop de gélatine. Beaucoup de recettes en mettent 3 feuilles, du coup ça fait un bloc. Deux feuilles pour cette quantité, ça reste tremblotant comme il faut. Note nutritionnelle: environ 130 kcal par verrine, 6g de protéines grâce au yaourt grec. Bien moins riche que la version traditionnelle (souvent autour de 280-300 kcal) et l'index glycémique reste raisonnable avec le miel en petite quantité. D'un point de vue nutritionnel, les fruits rouges par-dessus c'est pas juste esthétique — vitamine C, fibres, antioxydants, c'est un vrai plus.