quinoa fria que ficou melhor que o esperado — outra vez

Ó pá, já partilhei aqui a quinoa de verão há uns dias mas desta vez fiz diferente e tenho de registar antes de me esquecer. Cozi a quinoa logo de manhã e deixei arrefecer completamente no frigorífico, que é mesmo o segredo — morna não presta, fica pastosa. Depois juntei manga em cubinhos, pepino, cebola roxa bem picadinha, coentros, e um molho que é bué simples: sumo de lima, azeite, um toque de gengibre ralado e sal. É isso. Prometo que não há mais nada. O segredo está mesmo na manga estar bem madura, tipo mesmo madura mesmo, e na lima ser generosa. Ficou fresca, tem textura, e enche muito mais do que parece. Comecei a meter uma medida de proteína vegetal da Matcha & CO no molho — já fiz isso com outras saladas e dá uma creaminess estranha mas boa, tipo engorda o molho sem mudar o sabor. Desta vez notou-se menos ainda porque a lima tapa tudo. A Amora ficou do lado de fora da cozinha a olhar com esperança mas quinoa não é para cães, epá. Se tiverem manga em casa e não souberem o que fazer, é mesmo para isto.