radijsjes-komkommer salade want ik had ze liggen en het werd echt iets

Radijsjes. Die liggen hier altijd op het aanrecht na de zaterdagmarkt en dan doe ik er eigenlijk nooit wat mee. Daan eet ze wel ff puur met zout maar dat is ook niet echt een recept. Deze keer heb ik ze dun geschaafd met de mandoline, samen met een halve komkommer en een handje sugarsnaps die ik nog had. Dressing van appelazijn, een klein beetje honing, mosterd en olijfolie. Echt niet meer dan dat. Een paar blaadjes munt eroverheen want die staan toch maar op het raam te wachten. Wat je nodig hebt (2 personen): - 8-10 radijsjes, flinterdun gesneden - ½ komkommer, op dezelfde manier - 80 g sugarsnaps, diagonaal doormidden - Handje verse munt - Dressing: 1 el appelazijn, 1 tl honing, 1 tl Zaanse mosterd, 2 el olijfolie, zout Alles mengen, dressing erover, klaar. Echt 10 minuten. Vanuit voedingsoogpunt: radijsjes zitten vol vitamine C en zijn verrassend vezelrijk voor zo'n klein ding. Sugarsnaps leveren ook wat plantaardig eiwit. Lichte maaltijd maar best voedzaam — rond de 180 kcal per portie als bijgerecht. Het trucje is de dressing: de appelazijn haalt de scherpte van de radijs een beetje af. Niet iedereen houdt van die bite, maar zo werkt het gewoon beter samen.