salada de quinoa que já fiz três vezes este mês

Juro que não sou de repetir receitas assim tão depressa mas esta ficou mesmo boa e o Pedro não fez caras. Quinoa cozida (deixo arrefecer bem, senão fica a papa), abóbora assada em cubinhos, grão-de-bico, espinafres frescos rasgados à mão, sementes de abóbora por cima. O molho é azeite, sumo de limão, um bocadinho de mostarda e sal. Nada de especial, pá. O segredo da abóbora é mesmo assar — fico com ela no forno enquanto cozo a quinoa, tipo ao mesmo tempo, e poupa muito tempo. Fica adocicada e combina bem com o ácido do limão. Testado e aprovado por adolescentes, o que neste caso significa que o Pedro comeu e não deixou nada, e a Ana pediu sem a abóbora porque «não gosto de abóbora mãe» (era abóbora butternut, ó meu). Já não discuto mais estas batalhas. Fiz já três vezes em variações ligeiras — uma vez pus beterraba assada em vez de abóbora, outra vez juntei feta por cima. As duas versões deram resultado. É daquelas bases que dá para ir variando conforme o que tem no frigorífico.