Glossário

Antioxidantes

Compostos naturais que protegem as células contra os danos causados pelos radicais livres, contribuindo para a prevenção do envelhecimento precoce e várias doenças.

Nutrição

Cafeína vs Teína

A cafeína e a teína são quimicamente idênticas, mas atuam de forma diferente no organismo devido aos compostos que as acompanham. Compreender esta diferença é essencial para escolheres a tua fonte de energia ideal.

Nutrição

Catequinas (Compostos Antioxidantes do Matcha)

Compostos antioxidantes naturais presentes no chá verde e matcha, responsáveis pelos principais benefícios para a saúde, incluindo proteção celular e propriedades anti-inflamatórias.

Nutrição

Chasen (batidor de bambú)

Batedor tradicional japonês feito de bambu, essencial para preparar matcha com a textura cremosa e espumosa característica da cerimónia do chá.

Utensílios

Chashaku (Cuchara de Bambú)

Utensílio tradicional japonês feito de bambu, utilizado para medir e transferir o matcha em pó durante a preparação da cerimónia do chá.

Utensílios

Chawan (cuenco de té)

Taça tradicional japonesa especificamente desenhada para preparar e consumir matcha, elemento fundamental na cerimónia do chá japonesa.

Utensílios

Cold Brew Matcha

Método de preparação de matcha com água fria que resulta numa bebida suave, refrescante e menos amarga, ideal para os dias quentes de verão.

Preparação

Cold Brew Matcha

Método de preparação que extrai o matcha em água fria durante várias horas, resultando numa bebida suave, menos amarga e naturalmente doce, perfeita para os dias quentes.

Preparação

Colágeno Marinho (Marine Collagen)

O colágeno marinho é uma proteína extraída da pele, escamas e ossos de peixes, conhecida pela sua excelente absorção e benefícios para pele, cabelo e articulações.

Colagénio

Colágeno Tipo I, II e III

Os três principais tipos de colágeno presentes no corpo humano, cada um com funções específicas para a saúde da pele, ossos, cartilagens e tecidos conjuntivos.

Colagénio

Colágeno hidrolizado

O colágeno hidrolizado é uma proteína estrutural processada em fragmentos menores para facilitar a absorção pelo organismo. É amplamente utilizado em suplementos para apoiar a saúde da pele, articulações e ossos.

Colagénio

EGCG (Epigalocatequina Galato)

EGCG é o antioxidante mais potente do chá verde e matcha, responsável pelos principais benefícios para a saúde, incluindo proteção celular e propriedades anti-inflamatórias.

Chá Matcha

Furui (tamiz de matcha)

Peneiro de malha fina utilizado na cerimónia do chá japonesa para peneirar o pó de matcha, eliminando grumos e garantindo uma textura sedosa e homogénea.

Utensílios

Grado de Matcha

Os diferentes níveis de qualidade do matcha, determinados pela idade das folhas, método de cultivo e processamento. Cada grau oferece características únicas de sabor, textura e adequação para diferentes usos.

Chá Matcha

Koicha (matcha espeso)

Koicha é a preparação tradicional mais densa e concentrada de matcha, usando mais pó e menos água que o usucha, criando uma consistência cremosa e sabor intenso.

Preparação

Kusenaoshi (soporte de batidor)

O kusenaoshi é um suporte tradicional japonês essencial para conservar e secar correctamente o chasen (batedor de bambu) após a preparação do matcha.

Utensílios

L-teanina

A L-teanina é um aminoácido único presente no chá verde e matcha que promove relaxamento e foco mental sem causar sonolência, sendo responsável pelos efeitos calmantes únicos do matcha.

Chá Matcha

Matcha Ceremonial

O matcha ceremonial é a qualidade mais elevada de chá matcha, tradicionalmente utilizada na cerimónia do chá japonesa, caracterizada pelo seu sabor suave, cor verde vibrante e textura sedosa.

Chá Matcha

Matcha Ceremonial

O matcha ceremonial é o matcha de mais alta qualidade, produzido exclusivamente a partir das primeiras folhas de chá verde tenras, especialmente destinado à tradicional cerimónia do chá japonesa.

Chá Matcha

Molienda en Piedra (Moagem em Pedra)

Método tradicional japonês de moer as folhas de tencha em mós de granito para produzir matcha, preservando nutrientes e conferindo textura ultra-fina.

Chá Matcha

Polifenóis

Compostos antioxidantes naturais presentes no chá verde e matcha que protegem as células contra danos dos radicais livres e oferecem múltiplos benefícios para a saúde.

Nutrição

Péptidos de Colágeno

Pequenas cadeias de aminoácidos derivadas do colágeno que são facilmente absorvidas pelo organismo, promovendo a saúde da pele, articulações e ossos.

Colagénio

Sombreado do Chá (Kabuse)

Técnica tradicional japonesa onde as plantas do chá são cobertas semanas antes da colheita, aumentando a clorofila, L-teanina e criando o sabor único do matcha.

Chá Matcha

Temperatura del Agua para Matcha

A temperatura ideal da água para preparar matcha varia entre 70-80°C, sendo crucial para preservar os sabores delicados, nutrientes e evitar a amargura excessiva do chá.

Preparação

Tencha — A Folha Nobre do Matcha

Tencha é a folha especial de chá verde japonês que, depois de moída em mó de pedra, se transforma em matcha. É cultivada à sombra e processada sem ser enrolada.

Chá Matcha

Termogénesis

A termogénesis é o processo através do qual o corpo produz calor e queima calorias, podendo ser estimulada naturalmente por certos alimentos como o matcha.

Nutrição

Umami - O Quinto Sabor

Umami é o quinto sabor básico, caracterizado por um gosto profundo, saboroso e satisfatório. No matcha, o umami desenvolve-se através do sombreamento das folhas de chá, criando aminoácidos que conferem complexidade e riqueza ao sabor.

Chá Matcha

Usucha (Matcha Ligeiro)

O usucha é o estilo tradicional de preparação de matcha mais comum no Japão, caracterizado por uma consistência líquida e ligeira, com sabor equilibrado e suave.

Preparação

Valor ORAC (Capacidade Antioxidante)

O valor ORAC mede a capacidade antioxidante dos alimentos, sendo especialmente elevado no matcha devido à sua concentração única de catequinas e outros compostos bioativos.

Nutrição