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Duas bebidas ricas em antioxidantes e com inúmeros benefícios para a saúde. Mas... o que as torna diferentes?
Colheita do Chá Verde
No cultivo do chá verde, as folhas são colhidas por especialistas nas primeiras horas da manhã, quando o conteúdo celular está mais macio. O ideal é que essa colheita ocorra durante os meses mais frios.
Em seguida, as folhas são pesadas e vaporizadas em dutos em forma de barril, onde o vapor de alta pressão suaviza as folhas e as reveste com seus próprios fluidos celulares. Depois, realiza-se um pré-secamento, que interrompe qualquer ação química nas células e prepara as folhas para o processo de secagem.
As folhas são então enroladas, iniciando um leve processo de oxidação — as células se rompem e a seiva se mistura — antes de passarem à torrefação, etapa na qual uma máquina remove a umidade.
Uma das fases finais é a secagem e modelagem, feita em uma máquina circular. Por fim, o chá é peneirado e classificado, separando as partículas de acordo com a forma e o tamanho, resultando em diferentes tipos e qualidades de chá verde.
Colheita do Chá Matcha
O processo de obtenção do matcha é mais cuidadoso e demorado do que o do chá verde, sendo idealmente realizado durante a primavera e o outono.
Vinte dias antes da colheita, toda a plantação destinada ao matcha é coberta, o que aumenta a concentração de clorofila, teanina, cafeína e aminoácidos. Isso faz com que as folhas adquiram uma cor verde intensa e um alto teor de nutrientes. Em seguida, elas são colhidas manualmente, selecionando apenas as melhores.
Até esse ponto, o matcha ainda não foi produzido — o processo começa a partir daqui. As folhas passam por vaporização e são separadas dos caules.
Depois, são moídas em pó extremamente fino. O processo é tão meticuloso que um moinho de pedra produz apenas 40 gramas de matcha por hora.
Como Consumir o Chá Verde
Para apreciar uma boa xícara de chá verde, aqueça a água até quase ferver, despeje-a sobre o chá e deixe em infusão por no máximo 3 minutos.
Muitos apreciadores adicionam limão, mel ou gengibre para intensificar suas propriedades e ajustar o sabor.
Como Consumir o Chá Matcha
Diferente do chá verde, o matcha não deve ser infundido, mas dissolvido diretamente na água.
Coloque um grama de matcha em uma xícara, adicione um pouco do líquido que será usado e misture com um batedor de bambu (chasen) ou espumador elétrico. Após dissolver bem, adicione o restante do líquido.
O matcha pode ser consumido de diversas formas. No Ocidente, tornou-se popular o matcha latte, feito com leite (animal ou vegetal). Também pode ser preparado com água, da maneira tradicional, ou misturado com sucos, shakes e smoothies.
Além disso, o matcha é usado em inúmeras receitas, como biscoitos, tiramisù, bolos e outras sobremesas.
Propriedades do Chá Verde e do Matcha
Embora o matcha seja originado do chá verde, suas propriedades não são idênticas. Apesar de compartilharem a mesma base, a diferença está na forma como liberam seus nutrientes.
No chá verde, folhas e caules são usados na infusão. Já no matcha, somente as melhores folhas são selecionadas, separadas dos caules e transformadas em pó fino. Além disso, o matcha é dissolvido, não infundido.
Isso faz com que, ao beber chá verde, você consuma apenas 10 a 20% dos nutrientes da planta, enquanto 1 grama de matcha fornece 100% dos nutrientes, maximizando seus benefícios.
Duas Bebidas, Uma Grande Fonte de Saúde
Como se pode ver, as sutis diferenças entre o chá verde e o matcha fazem deles bebidas distintas, embora ambas estejam repletas de benefícios à saúde.
Se ainda não o fez, comece a encher suas manhãs de energia e bem-estar, escolhendo entre o chá verde ou o matcha, que potencializa os benefícios do primeiro.
