Skip to content
Se estás à procura de um leite à base de plantas para fazer espuma e criar um delicioso latte de matcha, existem várias opções disponíveis, e abaixo discutimos as melhores:
-
Leite de Soja: Tem um alto teor de proteína e pode ser texturizado facilmente porque as suas moléculas de proteína envolvem as bolhas de ar, facilitando a criação de espuma. Tem uma textura suave e um sabor ligeiramente doce que pode complementar o sabor do matcha.
-
Leite de Amêndoa: Tem menos proteína do que o leite de soja, é instável a altas temperaturas e fica mais suave por volta dos 55°C. É uma excelente opção para fazer espuma e adicionar ao teu latte de matcha, pois tem uma textura cremosa e um sabor suave.
-
Leite de Aveia: Outra opção popular para fazer bebidas de café e leite. Tem uma textura suave e cremosa e um sabor ligeiramente doce que pode complementar o sabor do matcha.
-
Leite de Coco: O leite de coco é mais cremoso e denso devido ao seu alto teor de gordura e baixo teor de proteína. Pode ser ideal para fazer um latte de matcha com um sabor subtil a coco. No entanto, pode não ser a melhor escolha se estiveres à procura de um sabor mais suave ou menos doce.
Em geral, qualquer leite à base de plantas pode funcionar bem para fazer um latte de matcha, desde que tenha uma textura cremosa e seja fácil de fazer espuma. É melhor experimentar diferentes opções e escolher a que mais gostas, tendo em mente que os leites à base de plantas mais diluídos podem ser mais desafiadores de fazer espuma, e as versões "barista" são mais fáceis de fazer espuma.
Considerações ao Escolher o Leite
Para aqueles que trabalham com leites à base de plantas, é importante considerar algumas orientações para alcançar uma boa textura e sabor em bebidas de café e chá com leite. Abaixo, discutimos alguns dos aspectos mais importantes:
-
Compreender as Propriedades do Leite à Base de Plantas: Cada leite à base de plantas possui propriedades únicas que afetam a sua textura, sabor e capacidade de fazer espuma. É essencial conhecer as propriedades do leite à base de plantas com o qual estás a trabalhar para alcançar os melhores resultados.
-
Aquecimento Adequado do Leite: Aquecer adequadamente o leite à base de plantas é fundamental para obter uma boa textura e sabor. A maioria dos leites à base de plantas pode ser aquecida na mesma máquina a vapor usada para o leite de vaca, mas é importante notar que alguns leites à base de plantas podem requerer uma temperatura mais baixa ou um tempo de vaporização mais curto.
-
Fazer Espuma no Leite Adequadamente: A maioria dos leites à base de plantas pode ser espumada de maneira semelhante ao leite de vaca, mas alguns podem ser mais desafiadores de fazer espuma devido à sua composição ou textura. É essencial prestar atenção à textura do leite durante a espumação para evitar o sobreaquecimento ou a produção de uma textura espumosa indesejável.
-
Experimentar com Diferentes Marcas e Tipos: Cada marca e tipo de leite à base de plantas pode ter propriedades, texturas e sabores diferentes. É importante experimentar diversas marcas e tipos para encontrar aquele que funciona melhor para cada bebida específica.
-
Preparar Adequadamente o Leite para Cada Bebida: Cada bebida de café e chá com leite pode requerer uma preparação diferente do leite, dependendo da receita e da preferência do cliente. É importante preparar adequadamente o leite para cada bebida para alcançar os melhores resultados.
Em resumo, trabalhar com leites à base de plantas requer alguma prática e experimentação, mas com as orientações certas, é possível alcançar texturas e sabores deliciosos.
Técnicas de Barista
A arte do latte é uma técnica utilizada pelos baristas para criar desenhos na superfície de bebidas como café e chá com leite. Existem várias técnicas de despejo que podem ser usadas para criar diferentes designs e padrões nas bebidas. Abaixo estão algumas das técnicas de despejo mais comuns para a arte do latte:
-
Despejo Livre: Esta técnica envolve despejar livremente o leite na bebida, criando diferentes designs e padrões. É uma técnica básica que pode ser usada para criar designs simples como uma folha ou coração.
-
Despejo Circular: Esta técnica envolve despejar o leite na bebida em movimento circular para criar designs espirais e ondulados. É uma técnica mais avançada que pode requerer mais prática para dominar.
-
Despejo de Duas Camadas: Esta técnica envolve despejar o leite na bebida em duas camadas, criando um design de duas cores. O leite é despejado na bebida primeiro, seguido por outra camada de leite vaporizado com uma cor diferente para criar o design.
-
Despejo com Caneta: Esta técnica envolve usar uma caneta ou vara de leite para desenhar designs na superfície da bebida. É uma técnica mais avançada que requer habilidades de desenho e controle fino.
-
Despejo em Forma de Coração: Esta técnica envolve despejar o leite na bebida em movimento em forma de coração. É uma técnica popular e fácil de aprender para criar designs simples mas eficazes.
Em resumo, existem várias técnicas de despejo que podem ser usadas para criar designs na arte do latte. A técnica apropriada dependerá do design que desejas criar e da habilidade do barista. Com prática e paciência, os baristas podem dominar essas técnicas e criar designs impressionantes na superfície de suas bebidas de café e chá com leite.
Se desejas obter uma espuma perfeita, existem algumas ferramentas que podem ajudar. Opções ideais são o Espumador de Leite ou o Batedor Elétrico da Matcha & CO.
- O Espumador de Leite, além de criar uma espuma fantástica, permite preparar rapidamente o chá matcha sem grumos. É perfeito para fazer espuma no leite, quer esteja frio ou quente, e vem com um motor silencioso de alta velocidade que faz espuma em menos de 60 segundos.
- Com o Batedor de Espuma, podes preparar rapidamente o matcha sem grumos. É perfeito para fazer espuma no leite, quer esteja quente ou frio. Além disso, apresenta um motor silencioso de alta velocidade, fazendo espuma em menos de 20 segundos, sendo ideal para preparar matcha, matcha lattes ou matcha cappuccinos.
